Măng cụt là loại trái cây đặc sản của miền nam, có nhiều ở các nước Đông Nam Á, chủ yếu ở Thái Lan. Ở Việt Nam, trồng nhiều ở các tỉnh phía nam, có khí hậu nóng quanh năm. Mùa thu hoạch măng cụt chín thường vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 6, tùy vào thời tiết từng năm. Thường thì nhiều người biết đến vị chua thanh và ngọt, ăn hoài không ngán của trái măng cụt chín.
Rất ít người được ăn măng cụt khi còn xanh, chỉ những nhà vườn hoặc dân ở vùng trồng trái này mới biết tới vị quả xanh, chính điểm, chính là lúc rất ngon: chua chua, giòn giòn, ngọt ngọt, ăn cả hột non.
Măng cụt được trồng ở đâu? Măng cụt được trồng nhiều ở huyện Dầu Tiếng, tỉnh Bình Dương và các tỉnh phía nam. Bình Dương có tên gọi gọi là măng cụt Lái Thiêu nổi tiếng. Măng cụt nhập từ nước ngoài có măng cụt Thái Lan.
MÓN GỎI GÀ MĂNG CỤT XANH ĐÃ CÓ TỪ LÂU
Thật ra món gỏi gà măng cụt có từ lâu lắm rồi chứ không phải mới đây mới có, cách đây chắc hơn 5 năm mình có thấy một người quen đăng lên Facebook món này tại nhà và cũng không thấy ai bắt chước theo.
Có lẽ ngày ấy hiệu ứng mạng xã hội chưa nhiều, không có các KOL, các reviewer, các influencer nhiều như bây giờ nên gỏi gà măng cụt không lên xu hướng được. Ngày nay, nghề review là nghề kiếm ra tiền thậm chí rất nhiều tiền nên họ tích cực đưa món gỏi gà măng cụt lên xu hướng và khiến nhiều người đi vì tò mò cũng như muốn thử cho bằng được món gỏi gà măng cụt xanh.
Với số lượng dân số Việt Nam hơn 80 triệu người, thì bao nhiêu người sẽ ăn món này? Chắc chắn là không bao giờ toàn dân sẽ cùng ăn món này, nhưng số lượng người ăn món gỏi gà măng cụt xanh tăng lên đáng kể. Đa số họ ăn vì tò mò muốn biết món ăn này như thế nào mà thấy nổi khắp các trang mạng xã hội.
Đồ ăn là một thứ rất khó đánh giá, vì nó có thể ngon nếu hợp khẩu vị với người này và lại thành không ngon hoặc dở với người khác nếu không hợp khẩu vị của họ. Người thích, người không thích một món ăn nào đó là chuyện bình thường.
Vấn đề đáng nói ở đây, là người nông dân họ đã bán được một lượng măng cụt đáng kể với giá tốt, đó là điều vui mừng đối với họ, thay vì đợi trái măng cụt chín hàng loạt, giá xuống thấp hoặc bị thương lái ép giá. Sau đó là bài ca giải cứu nông sản, mà hình như bài này năm nào chúng ta cũng thấy.
Ai cũng thừa biết đa số trái cây của Việt Nam không đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu vào các thị trường lớn ở châu Âu hay Mỹ, mà phụ thuộc rất nhiều vào thị trường Trung Quốc, nên dễ bị ép giá.
Món gỏi gà măng cụt xanh những ngày này vẫn đang rất hot, ban đầu là lên xu hướng trên nền tảng Tiktok, sau đó sang các nền tảng khác như Facebook, Youtube, Instagram.
Rất nhiều người, giống như admin, cũng đều muốn thử ăn món này một lần hoặc thử mua măng cụt xanh về tự chế biến tại nhà xem nó như thế nào.
Admin xin gợi ý với các bạn công thức làm món gỏi gà măng cụt xanh. Nào, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện nhé.
NGUYÊN LIỆU:
- 2,5kg măng cụt xanh
- 1 con gà
- 10 con tôm sú
- 1 chiếc bắp cải trắng
- 1 chiếc bắp cải tím
- Ngò rí, ngò gai
- Hành phi
- Nước mắm
- Gia vị: Đường, tỏi, ớt
CÁCH LÀM MÓN GỎI GÀ MĂNG CỤT XANH
- Măng cụt gọt vỏ dưới vòi nước, sau đó ngâm vào thau nước vắt chanh và đá lạnh để măng trắng và giòn. Nhớ đeo găng tay khi gọt để tránh bị dính mủ măng nhé các bạn.
- Gà ta sát muối quanh da, rửa sạch.
- Cách luộc gà thơm ngon: thả vào nồi nước nguội, bỏ củ hành, gừng vào cho thơm. Mở bếp lửa nhỏ đều đều tầm 10 đến 15 phút đậy nắp, tắt bếp, để gà nằm yên trong nồi từ 15 - 20 phút cho gà chín bằng nước nóng, để không bị nứt da gà.
- Vớt gà ra một thau to có chứa nước đá khoảng 5 phút. Vớt cho gà ra để ráo nước, và hong trước quạt máy.
- Tôm luộc chín cắt làm đôi
- Bắp cải thái mỏng.
- Làm nước trộn gỏi: Cho nước mắm hoà với đường quậy đều tạo thành dạng sệt sệt. Ko cần vắt chanh vì măng cụt đã có vị chua ngọt rồi, ai thích ăn chua thì có thể cho thêm chanh cho vừa ăn.
- Cách trộn gỏi: Cho măng cụt xanh, thịt gà xé, tôm, rau vào thố rồi rưới nước mắm lên trộn đều, cho ra đĩa, rắc hành phi và thưởng thức.
NƯỚC LUỘC GÀ VÀ MUÔN CÁCH BIẾN HOÁ
Ở miền nam thường dùng nước luộc gà để nấu cháo. Còn ở miền bắc thì nấu nước luộc gà với miến.
Cách nấu cháo thì dễ rồi.
Ở đây ad giới thiệu thêm cách nấu món miến măng miền bắc. Măng mua ngoài chợ, ngâm nước lạnh, sau đó luộc rồi mang đi rửa lại. Ướp măng với chút gia vị vừa ăn, xào trên bếp với chút dầu ăn, sau đó đổ nước luộc gà vào ninh cho măng ngấm da vị. Ta được nồi nước canh măng ăn với miến.
Trên đây là món gỏi gà măng cụt được làm với công thức đơn giản, dễ làm. Hy vọng các bạn sẽ có một nón gỏi gà măng cụt thật ngon để cùng thưởng thức với người thân và bạn bè.
Món gỏi gà măng cụt sẽ hấp dẫn hơn nếu được bày ra các khay hoặc đĩa bằng gỗ tre, giúp món ăn ngon hơn, bắt mắt hơn.
Các bạn có thể tham khảo các mẫu khay / đĩa / dĩa hoặc thớt đựng đồ ăn hoặc decor món ăn bằng gỗ tre tại đây.
